HỎI ĐÁP Mình sử dụng BB Passport nhưng không cài đc zalo và facebook message

Lượng cá khô Biển Hồ sản xuất về Sài Gòn đang giảm dần, nhất là các cái cá ngon. Như con cá leo chẳng hạn, năm nay ko có hàng để bán.
Chợ Lê Hồng Phong, quận 10 được vun đắp trong khoảng năm 1989 nhưng đến giờ đa dạng người vẫn quen gọi là chợ Campuchia vì ở đây với phổ thông sạp hàng chuyên bán những cái thực phẩm đặc thù của xứ sở Chùa Tháp. Với người Khơme đang sinh sống ở TP.HCM, chợ Lê Hồng Phong là liên hệ khá thân thuộc. Nhưng người Việt thì không phải ai cũng biết tới loại chợ độc đáo này.
Cá Biển Hồ vô chợ bên ta

Tôi sống ở Sài Gòn hơn 20 năm nhưng cũng mới vừa biết tới chợ này sau chuyến đi tàu ngược chiếc Mê Kông tới Biển Hồ, Campuchia để Tìm hiểu về “đường đi của cá”. Chuyện là vầy, khi đến Biển Hồ, thấy cá khô ở đây ngon quá tôi định sắm một ít mang về thì anh tài xế tuk tuk kiêm hướng dẫn viên người Việt khuyên đừng mua vì ở Sài Gòn cũng mang bán. Anh còn chỉ dẫn tận tình: “Đến tuyến đường Lê Hồng Phong, hỏi chợ người Miên ai cũng biết. Tui cũng mang bà con sống bên ấy, nếu cần thì lấy số di động, họ sẽ dẫn đến chỗ bán cá khô”.
>> Có thể bạn đang cần mua đặc sản Campuchia làm quà cho người thân

Lần đầu tới chợ Lê Hồng Phong, tôi hơi ấn tượng sở hữu sạp hàng Tư Xê vì ở đây mang phổ biến dòng cá khô lạ và bắt mắt. Nghe tôi kể mới sang Biển Hồ Nhận định về nghề cá, chị Mai (tên tiếng Việt), chủ sạp hàng Tư Xê cho biết theo gia đình sang Sài Gòn vào năm 1975. Sau ấy, gia đình mưu sinh bằng nghề bán mắm bún Num Bo Chóc và những loại cá khô sắp chợ Lê Hồng Phong bây giờ. “Nghề này trước đây bà ngoại bán, rồi đến mẹ, giờ tới mình. Tính ra đã ba đời rồi” - chị Mai san sớt.

các ngày cuối năm, sạp hàng của chị Mai nườm nượp khách. Phần lớn họ mua các loại khô nguyên do từ Campuchia. Trong khoảng khô nhái (dân nhậu gọi là vũ nữ chân dài), khô cá sặc, khô cá lóc, khô cá tra đến cá trèn ở đây đều mang. Tôi để ý thấy khô cá trèn ở đây rất lạ, mang màu nâu đen lấp lánh sắp giống như màu nâu cánh gián, giá thành 520.000 đồng 1 xâu chưa đến chục con.

Chị Mai cho hay khô cá trèn chị đang bán cốt yếu là cái cá trèn to, khoảng 3 con/kg, được đánh bắt ở Biển Hồ, sau đấy xỏ xâu phơi giàn bếp nên có màu sắc, mùi vị rất đặc trưng. “Cá trước khi xỏ xâu phơi giàn bếp phải còn sống nên mới với màu nâu rất đẹp. Còn cá trèn những nơi khác có màu trắng nhợt. Người sản xuất loại cá này chỉ mách nhỏ bấy nhiêu thôi, còn khoa học hun khói họ giấu kín vì đấy là bí quyết riêng” - chị Mai giải thích.
>> Có thể bạn quan tâm: https://medium.com/@dacsanhoquang/điều-mà-chị-em-cần-biết-về-khô-cá-tra-phồng-campuchia-4b573dd6e7a9
Vựa cá toàn cầu cũng cạn dần

Chúng tôi đến Biển Hồ (tỉnh Siêm Riệp, Vương quốc Campuchia) vào giữa năm 2017. Đang mùa đánh bắt cá nhưng 1 số dân chài người Việt lại đi chở hàng thuê cho những điểm dùng cho khách du lịch. Anh Chuyển, trạc 30 tuổi, chở dừa thuê cho một nhà hàng nổi trên Biển Hồ cho hay trước đây anh cũng theo cha đi đánh bắt cá, nhưng cá bây giờ ít quá nên phải tìm nghề khác mưu sinh.

Ông Võ Văn Đầy, 68 tuổi, từng làm trưởng ấp người Việt ở Biển Hồ (ấp 7, phường Chong Khơ Nia, huyện Siêm Riệp), cho biết hiện nay có sắp 500 hộ gia đình người Việt sống bằng nghề đánh bắt cá ở Biển Hồ. Sự sụt giảm nguồn cá ở đây khiến cho cuộc sống của đa dạng người dân thêm khốn khó. Đại gia đình của ông Đầy đã trải qua năm đời sống bằng nghề cá. Trước đây, chưa bao giờ họ lo thiếu ăn nhưng hiện tại sự túng thiếu đang hiện diện qua từng bữa cơm mỗi ngày.

Nhìn ra mặt hồ minh mông cuộn sóng, có tín hiệu cơn giông đang ập tới, ông Đầy thở ra:“Thời tiết bây giờ cũng khác, trời hay nổi gió to, lốc xoáy nên ghe nhỏ ko dám ra xa. Người Việt mình sống bằng nghề cá mỗi ngày mỗi khó. Mà ở đây bà con mình chỉ biết bám Biển Hồ mưu sinh chứ đâu biết làm thêm nghề gì”. Nhớ lại thời vàng son, ông Đầy chép miệng: “Người ta gọi Biển Hồ là vựa cá của thế giới vì cá ở đây phổ quát khủng khiếp lắm. Mùa nước lên cá linh đặc sệt, thò tay xuống cũng bắt được. Những loại cá tra, cá trèn, cá lóc, cá leo cũng phổ thông vô khối. Đời ba tôi, chỉ cần đi 1 chuyến về là cả tuần mần cá khô không hết. Khi trước cá đa dạng mười ngày giờ chắc chỉ còn ba, bốn thôi!”.

TS nai lưng Thiện Khánh, chuyên gia về môi trường nước, đi chung đoàn có chúng tôi đến Biển Hồ, cho biết việc cạn kiệt nguồn thủy sản ở đây cũng sẽ tác động đến nguồn lợi của đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL). Ông nói: “Biển Hồ không chỉ cung ứng khoảng 75% sản lượng cá nước ngọt cho người dân Campuchia mà còn chia sẻ lượng cá rất to cho ĐBSCL. Vì vậy, lúc cá ở Biển Hồ giảm xuống thì ĐBSCL cũng bị ảnh hưởng theo”.

Tôi hỏi chị Mai, chủ sạp hàng Tư Xê sở hữu biết căn nguyên vì sao lượng cá khô Biển Hồ sản xuất chợ Lê Hồng Phong sút giảm không, chị lắc đầu: “Trước đây mình ko biết. Giờ nghe có người kể chắc do họ xây đập thủy điện trên đầu nguồn sông Mê Kông. Cũng chỉ nghe đề cập thế thôi chứ mình ko hiểu nó tác động thế nào. Mình mong Biển Hồ luôn đầy cá để đời con, đời cháu mình vẫn duy trì được nghề này”.
Vựa đặc sản Hồ Quảng chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại đặc sản vùng miền như khô các loại, gạo các loại, rượu các loại...